Bạn có thể không tìm được đường về nhưng quán ăn ngon ở Trùng Khánh vẫn luôn tìm được!
06/01/2024
Trùng Khánh còn được gọi là “Thành phố núi” và “Thành phố sương mù”, điều này liên quan đến địa hình và môi trường của Trùng Khánh. Chính vì thế mà những câu chuyện về thành phố này càng thêm nhiều màu sắc. Một trong những điều tạo nên sự màu sắc ấy chính là nền ẩm thực Trùng Khánh. Hôm nay cùng Hoa Ngữ tìm hiểu một số món ăn tiêu biểu của thành phố này.
Nội dung chính
Phở chua cay
Mì chua cay
Phở chua cay là món ăn vặt truyền thống của người Hán ở Tứ Xuyên, Trùng Khánh và một số địa phương khác. Món phở này có vị đặc trưng “tê, cay, tươi, thơm, chua chua nhưng không ngấy”. Sợi phở được làm từ khoai lang, củ kiệu và củ đậu theo tỷ lệ, sau đó được người nông dân làm thủ công bằng phương pháp thủ công truyền thống. Ngoài ra còn có măng chua, lạc, vừng, rau thơm và một số nguyên liệu, gia vị khác. Món phở này phổ biến đến mức bạn có thể bắt gặp nó ở bất kỳ nhà hàng lớn nhỏ nào hay thậm chí là ở từng con phố, ngõ nhỏ ngóc ngách của Trùng Khánh. Ngoài ra để phục vụ nhu cầu của các thực khách bốn phương, Trùng Khánh còn sản xuất mì chua cay đóng gói, chính vì vậy mà ngoài được ăn, được nói còn được gói mang về nữa chứ.
Lẩu Trùng Khánh
Mì chua cay
Nhắc đến ẩm thực Trùng Khánh thì không thể bỏ qua món lẩu đặc trưng của thành phố này rồi. Lẩu Trùng Khánh còn được biết đến mới cái danh xưng ”Món ăn cay nhất thế giới”. Quả thật cay chính là hương vị chủ đạo của Lẩu. Nhưng điều đặc biệt ở đây là chính vị cay ấy lại là thứ gây nghiện, khiến cho thực khách ăn xong một lần lại muốn ăn thêm. Nguyên liệu bao gồm dạ dày bò, gân bò, lợn, lòng gà, củ sen và các đồ ăn kèm…Cái hay của lẩu Trùng Khánh là nước dùng được nấu rất nhiều loại thảo dược, gia vị và chế biến công phu. Lẩu còn được chia ngăn để du khách có thể tha hồ chọn vị cho nước lẩu.
Quẩy Từ Khí Khẩu
Mì chua cay
Quẩy Từ Khí Khẩu còn được gọi là Trần Ma Hoa. Quẩy nơi này có hình dạng như loại quẩy thông thường. Nhưng hương vị đa dạng do nguyên liệu được chọn lọc và chế biến một cách kỹ càng. Nhiều người đến Từ Khí Khẩu xếp hàng chỉ để mua một vài túi quẩy xoắn. Dù là để ăn một mình hay để mang đi biếu tặng, đó là một sự lựa chọn tốt. Người Trùng Khánh tương niệm rằng, trời mưa mưa sương mù được nằm dài trên sô pha vừa ăn gói quẩy giòn rụm vừa xem phim thì đó cũng được coi là một loại hạnh phúc.
Cá nướng Trùng Khánh
Mì chua cay
Cá nướng Trùng Khánh là món ăn truyền thống nổi tiếng ở Vạn Châu, Trùng Khánh. Món ăn này không chỉ có ở Trùng Khánh mà có thể ăn ở các nhà hàng Trùng Khánh trên khắp cả nước. Cá nướng Trùng Khánh được chặt thành từng khúc, bỏ nội tạng, rửa sạch, ướp gia vị và hành, gừng, tỏi rồi nướng trên lửa than cho chín nhanh rồi cho gia vị và các món ăn kèm vào đun nhỏ lửa. Món ăn này có thể chinh phục mọi khẩu vị khó tính của bất kỳ thực khách nào.
Vịt bia
Mì chua cay
Vịt nấu bia là món ăn nổi tiếng ở Trùng Khánh. Người đầu bếp sẽ rửa sạch thịt vịt, chặt miếng nhỏ rồi chần qua nước, đổ dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành, gừng, tỏi, ớt khô vào xào cho thơm. Sau đó cho bia và các gia vị khác vào và chuyển lửa nhỏ đun trong 50 phút. Cách làm này chỉ là giới thiệu sơ qua, còn cách chế biến ngon thì tùy thuộc vào đầu bếp chuyên nghiệp. Vịt nấu bia khi chín thì thịt vịt mềm ngon, mùi thơm nức mũi, vô cùng ngon.
Có thể nói ẩm thực Trùng Khánh thể hiện rõ sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng món ăn. Và đó cũng chính là nét đặc sắc về văn hoá ẩm thực vùng miền. Hơn thế nữa nó thể hiện cái tầm, cái tâm và sự hiếu khách của đầu bếp và người dân thành phố sương mù này.
——————————————————–
Công ty TNHH Du Học Hoa Ngữ
Cùng bạn thực hiện ước mơ
Contact: 096.279.8486
? Hội nhóm Săn học bổng du học Trung Quốc
Email: duhochoangu@gmail.com
? Trụ sở chính: BT14-16B1 làng Việt kiều châu Âu, phường Mỗ Lao, quận Hà Đông, Hà Nội
? Văn phòng Lạng Sơn: 54 Mỹ Sơn, Vĩnh Trại, Tp. Lạng Sơn
? Văn phòng tại Trung Quốc: Tòa 18 phòng 2707, quảng trường Hàn Lâm, số 35 đường Đại Học Đông, quận Tây Hương Đường, thành phố Nam Ninh, Quảng Tây, Trung Quốc
